 |
| "طبق Filet Wellington البريطاني الشهير بطبقاته الذهبية ونكهته الفاخرة." |
إيتون فايليت، المعروف بـ Filet Wellington، هو واحد من أشهر الأطباق البريطانية الفاخرة، لي كيجمع بين لحم البقر الطري، الفطر، والباتيه، ملفوفين بعجينة ذهبية هشة، ومخبوزين حتى يخرج الطبق النهائي بمظهر رائع وطعم لا يُنسى. هاد الطبق كيتميز بالتوازن بين نكهات اللحم الغنية، الكريمية ديال الفطر، والقرمشة ديال العجينة.
---
🧑🍳 أصل الطبق وتاريخه
يعود أصل Filet Wellington إلى بريطانيا في القرن الـ19، ومازال كيتعتبر رمز الفخامة في المطبخ البريطاني. بعض المؤرخين كيربطوه باسم دوك ويلينغتون، اللي كان مشهور بشجاعته العسكرية في حروب نابليون. الطبق كان دائمًا مرتبط بالمناسبات الخاصة والحفلات الفاخرة، حيث يُقدم في العزائم الملكية والمطاعم الراقية.
---
🥩 المكونات الأساسية
باش تحضّر إيتون فايليت بطريقة أصلية، خاصك المكونات التالية:
لحم البقر الفاخر: قطعة فيليه وسط، طري وغني بالدهون الطبيعية.
الفطر المفروم (Duxelles): خليط فطر مع البصل والثوم، مطهو بزيت الزيتون حتى يتبخر الماء ويبقى نكهة مركزة.
الباتيه (Pâté): عادة كيتستعمل باتيه كبد الدجاج لإضافة نكهة كريمية غنية.
عجينة الباف بيستري (Puff Pastry): هشة وذهبية، كتحافظ على طراوة اللحم وتضيف قرمشة ممتازة.
التوابل والزبدة: ملح، فلفل أسود، وأحيانًا أعشاب طازجة مثل الزعتر لإبراز النكهات.
 |
| "يُقدم الطبق عادة مع صلصة النبيذ الأحمر والخضار المشوية |
---
🔥 طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تجهيز اللحم
نقّي قطعة الفيليه من أي شحم زائد.
تبّل اللحم بالملح والفلفل الأسود وبعض الزيوت أو الزبدة.
قليّ اللحم بسرعة على المقلاة حتى يتحمر من جميع الجهات، مع الحفاظ على الطراوة الداخلية.
2. إعداد الفطر والباتيه
في مقلاة، شوي الفطر المفروم مع البصل والثوم حتى يخرج الماء ويصبح الخليط مركزًا.
خلط الفطر مع الباتيه لتكوين طبقة كريمية غنية.
3. لف اللحم بالعجينة
فرد عجينة الباف بيستري على سطح مرشوش بالدقيق.
وضع طبقة الفطر والباتيه فوق اللحم ثم لفه بالعجينة بشكل محكم.
دهن العجينة بصفار البيض للحصول على لون ذهبي عند الخبز.
4. الخبز
تسخين الفرن على درجة حرارة 200°م.
وضع اللحم الملفوف في الفرن لمدة 25–30 دقيقة حتى يتحمر الوجه.
تركه يهدأ 10 دقائق قبل التقطيع للحفاظ على العصارة الداخلية.
---
🍽️ تقديم الطبق
Filet Wellington كيقدم غالبًا مع:
صلصة النبيذ الأحمر المركزة.
خضار مشوية موسمية مثل الجزر والهليون.
بطاطس مهروسة كريمية أو بسائل الزبدة.
---
🌟 نصائح للحصول على طبق مثالي
1. اختيار اللحم بعناية: اللحم الطري والفاخر يعطي أفضل نكهة.
2. عدم الإفراط في الخبز: إذا تخبز اللحم أكثر من اللازم، غادي يفقد طراوته.
3. تحضير الفطر مسبقًا: التخلص من الرطوبة الزائدة مهم باش العجينة تبقى هشة.
4. صفار البيض على العجينة: يعطي لون ذهبي جذاب وقرمشة ممتازة.
---
🌍 لماذا يعتبر الطبق عالميًا؟
إيتون فايليت أصبح رمز الفخامة والمطبخ البريطاني على مستوى العالم، وكيتم تقديمه في المطاعم الراقية في أوروبا، أمريكا، وآسيا. سر نجاحه هو توازن النكهات بين اللحم الغني، الكريمية ديال الفطر، والقرمشة ديال العجينة، مع تقديمه بطريقة جذابة بصريً
---
🔗 إقرأ أيضا
: مقالات عن أطباق اللحوم الفاخرة
: وصفة Filet Wellington على موقع BBC Good Food
---
💡 الخلاصة
إيتون فايليت – Filet Wellington هو طبق يجمع بين الفخامة والطعم الغني، ومناسب للمناسبات الخاصة أو العزائم الفاخرة. سواء كنت مبتدئًا أو محترفًا في المطبخ، باتباع الخطوات بعناية، غادي تحصل على طبق رائع يبهرك أنت وضيوفك.