 |
| Caption: “بوليو إنكا – دجاج مشوي متبل بالأعشاب والبهارات البيروفية، طبق بيروفي تقليدي لذيذ.” |
يُعدّ بوليو إنكا (Pollo Inka) من أشهر الأطباق التقليدية في بيرو، ويعتبر رمزاً للمطبخ البيروفي الغني بالنكهات والتوابل الطبيعية. يتميز هذا الطبق بالدجاج المشوي المتبل بمزيج فريد من الأعشاب والبهارات، ويقدم عادة مع البطاطس الحلوة والذرة، ما يمنحه توازناً مثالياً بين الطعم اللذيذ والفوائد الغذائية.
تاريخ بوليو إنكا وأصله
نشأت وصفة بوليو إنكا في بيرو، حيث يعكس المطبخ البيروفي التقاء الثقافات القديمة مع تأثيرات المطابخ الأوروبية والأفريقية. الدجاج المشوي كان دائماً من الأطباق المفضلة في الاحتفالات والمناسبات الخاصة، خاصة مع وجود البطاطس الحلوة التي تُعد مكوناً أساسياً في المطبخ المحلي. اسم "Inka" يعكس ارتباط الوصفة بالتراث التاريخي للإمبراطورية البيروفية القديمة، حيث كانت الوصفات التقليدية تعتمد على المكونات الطبيعية المحلية والتوابل الفريدة.
مكونات بوليو إنكا الأساسية
لكي تحصل على النكهة الأصلية، يجب استخدام مكونات طازجة وطبيعية، أهمها:
دجاجة كاملة أو أجزاء من الدجاج (أفخاذ أو صدور حسب الرغبة)
أعشاب طازجة مثل الزعتر، الروزماري، والكزبرة
بهارات بيروفية تقليدية مثل الأهيجو، البابريكا الحلوة والفلفل الأسود
عصير ليمون أو عصير البرتقال لإضافة حموضة خفيفة
زيت الزيتون أو زيت نباتي صحي للشوي
البطاطس الحلوة المسلوقة أو المشوية
الذرة الصفراء أو البيضاء، حسب التوافر
> نصيحة: استخدام المكونات الطازجة يعطي طعماً أقوى وأفضل، ويجعل الطبق قريباً من النسخة الأصلية التي تقدم في بيرو.
طريقة تحضير بوليو إنكا خطوة بخطوة
1. تحضير الدجاج
اغسل الدجاج جيداً، ثم جففه بمنشفة ورقية.
قم بعمل فتحات صغيرة في اللحم للسماح للتتبيلة بالتغلغل.
ضع الدجاج في وعاء كبير وأضف الأعشاب والبهارات وعصير الليمون أو البرتقال.
دع الدجاج يتبل لمدة ساعة على الأقل، ويفضل ليلة كاملة في الثلاجة للحصول على أفضل نكهة.
2. تجهيز البطاطس والذرة
قطّع البطاطس الحلوة إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
اغلي البطاطس والذرة لفترة قصيرة حتى تصبح نصف ناضجة، ثم اشويها قليلاً في الفرن لإضفاء طعم مدخن خفيف.
3. شوي الدجاج
سخّن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
ضع الدجاج على صينية الشوي، ويمكن دهنه بالقليل من الزيت لتصبح البشرة ذهبية ومقرمشة.
اشوي الدجاج لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، حسب حجم القطع، مع تقليبها نصف الطريق لتجنب الاحتراق.
4. تقديم الطبق
ضع البطاطس والذرة في طبق التقديم، ثم ضع فوقها الدجاج المشوي.
يمكنك إضافة صوص خفيف من عصير الليمون والزيت والأعشاب لمزيد من النكهة.
يقدم الطبق ساخناً مع السلطة الخضراء الطازجة أو صلصة خفيفة على الجانب.
> لمسة مغربية: يمكن تقديم بوليو إنكا مع قليل من الحامض المخلل أو الرّوزماري المغربي لإضفاء طابع محلي مميز.
 | |
| “أعشاب طبيعية وبهارات تقليدية لإعداد بوليو إنكا – النكهة السرية للطبق.” |
نصائح لنجاح الوصفة
1. التتبيلة هي السر: اترك الدجاج يتبل فترة كافية لامتصاص جميع النكهات.
2. الشوي بالتساوي: تأكد من أن حرارة الفرن موزعة جيداً لتجنب أن يكون بعض القطع نيئ والبعض الآخر محروق.
3. استخدام مكونات طازجة: البطاطس والذرة الطازجة تعطي مذاقاً أفضل من المجمدة أو المعلبة.
4. التقديم: جرب تقديم الطبق بطريقة جذابة، وضع صوص الأعشاب جانباً لإضفاء لمسة احترافية على المائدة.
القيمة الغذائية لبوليو إنكا
يتميز هذا الطبق بكونه متوازن غذائياً:
البروتين من الدجاج
الكربوهيدرات من البطاطس
الفيتامينات والمعادن من الذرة والأعشاب
قليل الدهون إذا استعملت طرق الشوي الصحيحة
هذا يجعل بوليو إنكا مناسباً للعائلات وحتى للرياضيين الذين يبحثون عن وجبة مغذية ولذيذة في نفس الوقت.
لماذا يُحب الناس بوليو إنكا؟
نكهة غنية ومتنوعة تجمع بين الأعشاب والبهارات الحارة والحلوة.
طبق متكامل، يجمع بين البروتين والخضار والنشويات.
سهل التحضير في المنزل مع تعليمات واضحة وبسيطة.
يعطي إحساس بالرحلة للمطبخ البيروفي ويتيح تجربة طعام عالمية دون السفر.
خاتمة
بوليو إنكا ليس مجرد طبق، بل تجربة ثقافية ومذاقية تأخذك إلى قلب بيرو. بطعمه المميز ومكوناته الطازجة، يعدّ خياراً مثالياً لمحبي الدجاج المشوي والتوابل الطبيعية. سواء اخترت تقديمه مع لمسة مغربية أو طبق أصلي بيروفي، ستتمتع بطبق غني بالنكهات وسهل التحضير، يجعل أي وجبة مناسبة للاحتفال والاستمتاع بالمذاق العالمي.
> جرب وصفة بوليو إنكا اليوم، وشارك عائلتك وأصدقائك تجربة الطهي العالمية بنكهات بيروفية أصيلة!