كاري كاري الفلبيني: طبق الذكريات والابتسامة الصفراء

كاري كاري: يخنة فلبينية شهية مصنوعة من اللحم والخضر وصوص الفول السوداني.
مكونات بسيطة ولكن غنية بالنكهات تصنع سحر الكاري كاري الفلبيني.

طبق كاري كاري فلبيني تقليدي مع الأرز الأبيض مكونات كاري كاري: لحم، خضر، زبدة فول سوداني، حليب جوز الهند

 حين نسمع باسم "كاري كاري"، قد يتبادر إلى ذهننا طبق غني بالكاري الحار، كما هو الحال في الهند أو تايلاند، لكن الحقيقة أن هذا الطبق الفلبيني لا يشبه أي طبق آخر. إنه قصة حب تُروى على نار هادئة، مزيج بين المذاق العائلي، والكرم الآسيوي، واللمسة الدافئة التي تجمع الشعوب حول مائدة واحدة.

رائحة البيت القديم

في أحد أحياء مانيلا، تقف سيدة خمسينية أمام قدر نحاسي كبير، تهمس فيه بذكرياتها كما تهمس بالبهارات. كل مرة تحضر فيها "كاري كاري"، تحكي لابنتها قصة مختلفة. مرة عن جدها الجندي، ومرة عن أول عيد جمعهم، ومرة عن يوم تذوقت فيه الطبق لأول مرة من يد أمها. هكذا يعيش هذا الطبق، ليس فقط على الموائد، بل في القلوب والقصص.

مكونات تنبض بالدفء

"كاري كاري" ماشي غير طبخة، راه هوية. المكونات ديالو بسيطة ولكن متقونة:

اللحم: غالبًا يُستخدم لحم البقر (وخاصة الذيل أو الرجل) باش يعطي مذاق مركز، ولكن يمكن تعويضه بالدجاج أو حتى بالخضر فقط.

الخضر: بحال البطاطا، الجزر، الفاصولياء الخضراء، والكرنب.

الصوص: وهو سر الطبق، كيجي من زبدة الفول السوداني، حليب جوز الهند، مسحوق الأرز المحمص، والتوابل، لكن ماشي سبايسي بزاف.

مع التقديم: كيجي دايمًا مع الرز الأبيض، وواحد الصوص جانبي اسمو bagoong (صوص ديال السمك مملح بزاف).

لماذا يعشقه الفلبينيون؟

لأنه مرتبط باللمة، بالويكاند، بالمناسبات، وبالطبخ الجماعي. ماشي طبق ديال السرعة. خاصو صبر ووقت. وهنا بالضبط فين كاين الجمال ديالو: فالحب لي كتديه للطهي.

لمسة مغربية... نعم ممكن!

واش ممكن نحولو "كاري كاري" لوصفة مغربية؟ طبعًا! المغاربة معروفين بالقدرة على التكييف:

ممكن نبدلو اللحم بالبسطيلة ديال كفتة لحم غنمي مع التوابل المغربية.

نزيدو فالصوص شوية راس الحانوت وخيط زعفران حر باش يعطيه عبير شرقي.

عوض bagoong نوجدو صوص جانبي من الهريسة المغربية مع زيت الزيتون.

بهذه الطريقة، غادي نقدرو ندمجو بين التراث الفلبيني والمذاق المغربي الأصيل، ونخلقو طبق عالمي بطابعنا المحلي.

الطبخ هو حوار بين الثقافات

فكل مرة كنجربو فيها وصفة من بلاد بعيدة، راه كنفتحو نافذة جديدة على حضارة ناس ماشي بحالنا، ولكن كيجمعنا معاهم حب الطعام. "كاري كاري" هو فرصة باش نعيشو لحظة فلبينية بطابع مغربي، لحظة فيها صبر، فيها إبداع، وفيها حب.

روابط مفيدة:

إذا بغيتي تشوف الطريقة الأصلية لتحضير كاري كاري، ها فيديو يوتيوب رائع

وها مقال آخر من موقع Serious Eats على الطبخة الأصلية.

وصفات مشابهة على المدونة:

طبق الدال الهندي بنكهة مغربية

كوكو ريكو التايلاندي مع الكسكس

---

الكلمات المفتاحية (Keywords):

كاري كاري، وصفة فلبينية، الطبخ الفلبيني، كاري بدون حرورة، أطباق آسيوية، كاري بالفول السوداني، fusion مغربي آسيوي، وصفات عالمية، كاري كاري مغربي.