مقدمة
من قلب المطبخ الإيطالي العريق، حيث تمتزج النكهات وتتلاقى الثقافات، نشأت وصفة اللازانيا، واحدة من أشهر الأطباق في العالم.
لازانيا باللحم ليست مجرد طبقات من المعكرونة والجبن، بل هي تجربة ذوقية متكاملة، تجمع بين الطابع الريفي واللمسة العصرية.
في هذا المقال، نقدم لك وصفة اللازانيا التقليدية باللحم، مع لمسة مغربية مميزة تضيف إليها دفئًا ونكهة فريدة.
 |
| طبق لازانيا باللحم والجبن مطهي في الفرن |
---
أصل اللازانيا: طبق من جذور التاريخ الإيطالي
يعود أصل اللازانيا إلى مدينة نابولي الإيطالية، وقد كانت تُحضّر في البداية كطبق بسيط يتكوّن من عجين مسطّح وحشو لذيذ.
مع مرور الوقت، تطورت الوصفة لتصبح رمزًا من رموز المطبخ الإيطالي، وتحظى بشعبية عالمية. اليوم، يتم تقديم اللازانيا بنكهات متعددة، من بينها النباتية، وبالسبانخ، وبالدجاج، ولكن لازانيا اللحم تبقى الخيار الكلاسيكي الأشهر.
> ✅ اقرأ أيضًا: المعكرونة الإيطالية: من تقاليد المطبخ إلى طاولة العالم
---
المكونات
لصوص اللحم:
500 غرام من اللحم المفروم (يفضل لحم البقر أو مزيج من البقر والغنم)
1 بصلة مفرومة ناعماً
3 فصوص ثوم مهروسة
2 ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
400 غرام من الطماطم المطحونة (أو صوص طماطم جاهزة)
1 ملعقة كبيرة من مركز الطماطم
رشة صغيرة من القرفة (للمسة المغربية)
ملح، فلفل أسود، زعتر، أوريغانو
لصوص البشاميل:
3 ملاعق كبيرة من الزبدة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض
3 أكواب من الحليب
رشة من جوزة الطيب
ملح وفلفل أبيض
باقي المكونات:
أوراق لازانيا جاهزة (تُطهى مسبقًا أو بدون طهي حسب النوع)
جبن موزاريلا مبشور
جبن بارميزان (أو جبن مغربي بديل مثل الجبن الأحمر)
---
طريقة التحضير
أولاً: تحضير صوص اللحم
1. في مقلاة على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون، ثم أضف البصل والثوم حتى يذبل.
2. أضف اللحم المفروم وقلّب جيدًا حتى يتحمّر.
3. أضف صوص الطماطم، مركز الطماطم، والبهارات، واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة وتندمج النكهات.
ثانيًا: تحضير صوص البشاميل
1. في قدر منفصل، ذوّب الزبدة، ثم أضف الدقيق وحرّك حتى يتحمص قليلًا.
2. أضف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط كريميًا.
3. أضف جوزة الطيب والملح والفلفل، وحرّك حتى يغلي الخليط ويتماسك.
ثالثًا: تركيب اللازانيا
1. في صينية فرن، ضع طبقة خفيفة من صوص البشاميل.
2. أضف طبقة من اللازانيا، ثم صوص اللحم، ثم البشاميل، ثم الجبن.
3. كرر الطبقات حسب الحجم، واختم بطبقة من البشاميل والجبن المبشور.
الطهي
ضع الصينية في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180°C لمدة 30 إلى 40 دقيقة، حتى يتحمّر الوجه وتذوب الجبنة.
---
اللمسة المغربية الخاصة
رغم أن اللازانيا طبق إيطالي بامتياز، فإن إضافة رشة قرفة والقليل من الزنجبيل المجفف والكزبرة الجافة المطحونة يمنحها نكهة مغربية دافئة ومميزة.
---
نصائح من الشاف شهم
يُفضّل استخدام أوراق لازانيا لا تحتاج إلى سلق لتوفير الوقت.
يمكن مزج نوعين من الجبن (موزاريلا وجبن أحمر مغربي) للحصول على طعم غني.
اترك اللازانيا لترتاح 10 دقائق بعد إخراجها من الفرن لتتماسك الطبقات جيدًا.
---
روابط داخلية لمزيد من الوصفات العالمية:
🔗 الكاري الهندي بالدجاج: دفء التوابل في طبق واحد
🔗 السوشي الياباني بنكهات مغربية
🔗 الكسكس المغربي بالخضار الموسمية
---
روابط خارجية موثوقة:
🌐 الموقع الرسمي للأكلات الإيطالية - La Cucina Italiana
🌐 مقال عن تاريخ اللازانيا من BBC Good Food
---
فيديو مقترح من YouTube:
🎥 طريقة تحضير لازانيا تقليدية باللحم – وصفة مصورة (استبدل الرابط بفيديو بدون حقوق)
---
خاتمة
لازانيا باللحم ليست فقط وصفة إيطالية شهية، بل هي تجربة طهي فاخرة تستحق أن تكون على مائدة كل محب للمذاقات العالمية.
جربها بنكهتك الخاصة، وشاركنا تجربتك في قسم التعليقات.
ولمزيد من الوصفات العالمية بنكهات مغربية، تابع مدونة الطبخ العالمي بنكهات مغربية، ولا تنس الاشتراك في النشرة البريدية للحصول على وصفات حصرية أسبوعية!