المقدمة:
في عالم أصبح فيه الطهي أكثر من مجرد تغذية للجسد، تبرز التجارب المبتكرة التي تكسر الحواجز بين الشعوب، وتصنع أطباقًا جديدة تعكس روح الانفتاح والخيال. أحد هذه التجارب المدهشة هو الجمع بين طبق الكيمتشي الكوري ووعاء الطاجين المغربي.
نعم، لقد اجتمعت سيول ومراكش في وصفة واحدة! النتيجة؟ طبق بنكهة نارية، بنكهات غريبة مألوفة، بتوقيع مغربي – كوري مشترك.
 |
| kimchi-tajine-recipe.jpg |
الفهرس:
ما هو الكيمتشي الكوري؟
الطاجين المغربي: وعاء التراث والنكهة
لماذا نمزج بين الكيمتشي والطاجين؟
الوصفة الإبداعية: طاجين بالكيمتشي والدجاج
القيمة الغذائية للطبق
رأي الشاف رشيد والشاف كيم يونغ
فيديو توضيحي لطريقة التحضير
روابط خارجية موثوقة
روابط داخلية من مدونتنا
خلاصة: الطاجين لا حدود له!
1. ما هو الكيمتشي الكوري؟
الكيمتشي (김치) هو طبق تقليدي من كوريا، يتكون أساسًا من الملفوف المُخمّر، مضاف إليه الفلفل الأحمر الكوري، الثوم، الزنجبيل، وصلصة السمك. يُعتبر الكيمتشي رمزًا قوميًا في كوريا، وغنيًا بالفيتامينات، ومفيد للهضم والمناعة.
🔗 https://edition.cnn.com/travel/article/kimchi-culture-intl-hnk/index.html
2. الطاجين المغربي: وعاء التراث والنكهة
الطاجين ليس مجرد وعاء فخاري، بل هو طريقة حياة في المغرب. يتيح الطهي البطيء الاحتفاظ بالعصارة والنكهة، ويُستخدم لتحضير أشهر الأطباق مثل طاجين اللحم بالبرقوق، الدجاج بالزيتون، والسمك بالخضر.
🔗 https://ar.wikipedia.org/wiki/طاجين
3. لماذا نمزج بين الكيمتشي والطاجين؟
✅ التشابه: كلا الطبقين يعتمد على البهارات والتخمير أو الطبخ البطيء.
✅ الاختلاف: الكيمتشي نيء ومخمّر، بينما الطاجين مطبوخ وساخن.
✅ النتيجة: وصفة مبتكرة، فيها توازن بين الحموضة والحرارة والنعومة.
هذا الدمج يُمثل "Fusion Cuisine" أو ما يُعرف بـ المطبخ الاندماجي.
4. الوصفة: طاجين الكيمتشي بالدجاج – Kimchi Tajine
المكونات:
500غ صدر دجاج
1 كوب كيمتشي جاهز (أو محضّر منزليًا)
2 بصل متوسط
3 فصوص ثوم
1 فلفلة حمراء و1 خضراء
2 معالق كبار زيت الزيتون
التوابل: كمون، فلفل أسود، زنجبيل، فلفل حار، شوية سكر
القزبر والمعدنوس
نصف كأس مرق دجاج أو ماء
طريقة التحضير:
في الطاجين، نشحر البصل والثوم في زيت الزيتون.
نضيف قطع الدجاج ونحمّروهم مع التوابل.
نضيف الفلفلة مقطعة، ثم الكيمتشي مع القليل من السكر.
نغمر بشوية مرق، ونخليو الكل يطيب 25-30 دقيقة على نار هادئة.
فالأخير نزينو بالقزبر والمعدنوس.
للتقديم:
يتقدم مع أرز أبيض مطهو على البخار أو حتى مع الخبز البلدي المغربي.
 |
| fermented-kimchi-with-tajine.jpg |
5. القيمة الغذائية:
غني بالبروتين والبروبيوتيك
مفيد للجهاز الهضمي والمناعة
قليل الدهون إذا حضّر بزيت الزيتون فقط
6. رأي الشاف رشيد والشاف كيم يونغ:
"جربت الكيمتشي مع الطاجين... وكأن النكهات تتحدث بلغتين ولكن تفهم بعضهما!" – الشاف رشيد، طنجة 🇲🇦
"الطاجين هو النسخة المغربية من وعاء ‘دُلباب‘ الكوري... وهاد الفكرة ممتازة!" – الشاف كيم يونغ، سيول 🇰🇷
7. فيديو طريقة التحضير:
📺 https://www.youtube.com/watch?v=_eQfXac_Ym8
8. روابط خارجية:
9. روابط داخلية:
10. الكلمات المفتاحية:
الكيمتشي، الطاجين المغربي، وصفة كورية مغربية، Kimchi Tajine، fusion food، الطبخ العالمي، كيمتشي في الطاجين، وصفات جديدة، المطبخ الكوري، الطعام المخمّر، أكلات صحية، وصفات غريبة، طاجين إبداعي، kimchi with chicken، kimchi tagine recipe
الخلاصة:
هذا الطبق ليس فقط وصفة، بل تجربة ثقافية. عندما ندمج الكيمتشي مع الطاجين، فإننا لا نمزج مكونات فحسب، بل نُذيب الحدود بين الشعوب، ونفتح الشهية على المستقبل. فهل أنت مستعد لخوض هذه المغامرة؟ جرب الوصفة، وشاركنا رأيك!