بيف ستروغانوف: لذة روسية بطابع مغربي من إبداع شاف مغربي
📜 أصول الطبق: قصة نبيلة من قلب روسيا
البيف ستروغانوف (Beef Stroganoff) هو طبق كلاسيكي من المطبخ الروسي، يعود للقرن التاسع عشر، وكان مرتبطًا بالطبقة النبيلة وخاصة عائلة ستروغانوف الثرية. يتميز هذا الطبق بلحم البقر الطري، وصوص غني بالكريمة والفطر، ويُقدم غالبًا مع الأرز أو المعكرونة.
 |
| لحم البقر، الفطر، البصل، التوابل، والكريمة... المكونات الأساسية لوصفة بيف ستروغانوف كما يبدعها الشاف رشيد في وصفاته العالمية. |
🍽️ من روسيا إلى العالم
خلال الحروب العالمية، انتقل البيف ستروغانوف إلى أوروبا وأمريكا، ثم أصبح جزءًا من المطابخ العالمية. كل دولة أعطته لمستها، لكن اليوم... حان الوقت ليأخذ الشاف رشيد الكلمة، ويقدم هذا الطبق العريق بروح مغربية أصيلة.
🇲🇦 البيف ستروغانوف باللمسة المغربية
في النسخة المغربية، نستخدم لحم البقر البلدي، مع بهاراتنا الأصيلة: الزعفران الحر، الكمون، رشة خفيفة من القرفة، وزيت الزيتون. يمكن تعويض الكريمة بالحليب المخثر المحلي مع لمسة من الرايب، مما يعطي صوص غني ومغربي الطابع.
- 🍖 لحم بقر مقطع شرائح
- 🧅 بصل مشحر بزيت الزيتون
- 🍄 فطر بلدي طري
- 🧄 توم مهروس
- 🧂 توابل مغربية: كمون، زعفران، ابزار، قرفة
- 🥛 كريمة خفيفة
👨🍳 خطوات الشاف السرية
- في طاجين مغربي، شحر البصل والثوم بزيت الزيتون.
- زيد لحم البقر وخليه يتحمر شوية.
- ضيف التوابل والماء وخلي اللحم يطيب بنار هادئة.
- زيد الفطر وخلي الكل يندمج.
- في الأخير، ضيف الكريمة، وخليها غير تسخن ماشي تغلي.
وها أنت مع طبق عالمي، لكن بطابع أمازيغي/مغربي راقي، ما يجي بحالو غير من يد الشاف
 |
| > مزيج بين المطبخ الروسي والمغربي: بيف ستروغانوف داخل طاجين تقليدي، في ابتكار خاص بالشاف رشيد. |
🌐 روابط مفيدة
💬 كلمتنا الختامية
جرب هاد الوصفة وعطينا رأيك فالتعليقات! واش سبق ليك ذُقت بيف ستروغانوف؟ شنو رأيك فالنسخة المغربية؟ متنساوش تبارطاجيو المقال مع أصدقائكم، وديرو متابعة للمدونة باش يوصلكم كل جديد من الشاف رشيد.
التصنيفات: وصفات مغربية، أطباق عالمية، الطبخ الروسي، طعام بلمسة مغربية، الشاف رشيد
beef stroganoff, وصفة بيف ستروغانوف, وصفة روسية تقليدية, لحم بقر بالكريمة, وصفات عالمية, الشاف رشيد, وصفات مغربية, طاجين عالمي