 |
| 🥯 بايغل مونتريال الكندي المخبوز على الحطب – طعم أصيل من كندا |
مقدمة
عندما نتحدث عن المخبوزات العالمية، فإن أول ما يتبادر إلى الأذهان هو الكرواسون الفرنسي أو البيتزا الإيطالية. لكن هناك خبز دائري صغير أحدث ثورة في عالم المخابز وأصبح رمزًا ثقافيًا في كندا والعالم، وهو البايغل الكندي. هذا الخبز الذي يجمع بين الطراوة من الداخل والقرمشة من الخارج، ليس مجرد وجبة فطور، بل هو حكاية عن الهجرة، الهوية، والابتكار في فنون الطهي.
---
أصل البايغل وجذوره
تعود أصول البايغل إلى اليهود البولنديين في القرن السابع عشر، حيث كانوا يخبزونه كجزء من عاداتهم الغذائية. ومع موجات الهجرة نحو أمريكا الشمالية في أواخر القرن التاسع عشر، حمل المهاجرون اليهود وصفة البايغل معهم إلى مونتريال وتورونتو في كندا، حيث أخذ هذا الخبز مكانته الخاصة.
---
البايغل في مونتريال وتورونتو: منافسة لذيذة
كندا تحتضن نوعين رئيسيين من البايغل، ولكل مدينة طابعها الخاص:
بايغل مونتريال 🥯
أصغر حجمًا من غيره.
يُخبز في أفران الحطب.
يعتمد على العسل في ماء السلق، ما يعطيه نكهة حلوة خفيفة.
قشرته رقيقة ومقرمشة.
بايغل تورونتو 🥯
أكبر وأثخن قليلاً.
يُسلق في ماء مع إضافة الشعير أو السكر.
قشرته أكثر سمكًا وطراوته بارزة من الداخل.
هذه الاختلافات خلقت جدلاً مستمرًا بين عشاق المخبوزات: أيهما ألذ وأفضل، بايغل مونتريال أم بايغل تورونتو؟
---
طريقة إعداد البايغل الكندي
لتحضير بايغل مثالي على الطريقة الكندية، تحتاج المكونات التالية:
500 غرام دقيق أبيض.
ملعقة كبيرة سكر أو عسل.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة خميرة جافة.
250 مل ماء دافئ.
بذور السمسم أو الخشخاش للتزيين.
خطوات التحضير:
1. مزج الدقيق والخميرة والسكر مع الماء الدافئ حتى تتشكل عجينة متماسكة.
2. ترك العجينة تختمر ساعة واحدة.
3. تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، تشكيلها على شكل حلقات.
4. سلق الحلقات في ماء مغلي مع القليل من العسل.
5. رشها بالسمسم أو بذور الخشخاش.
6. إدخالها إلى الفرن حتى تكتسب لونًا ذهبياً جميلاً.
 |
| 🥯 بايغل تورونتو الطري مع بذور السمسم والجبن الكريمي |
---
البايغل كوجبة يومية في كندا
لا يقتصر البايغل على كونه خبزًا عاديًا، بل أصبح عنصرًا أساسيًا في المطبخ الكندي. يقدم غالبًا مع:
الجبن الكريمي.
السلمون المدخن.
الخس والطماطم.
أو ببساطة مع الزبدة والعسل.
تجد الكنديين يتناولونه في الفطور، الغداء وحتى كسناك سريع مع القهوة.
---
البايغل والثقافة الكندية
البايغل ليس مجرد طعام، بل هو رمز للتعددية الثقافية في كندا. يمثل اندماج الثقافات المهاجرة مع المطبخ المحلي. حتى أن بعض المخابز في مونتريال تعتبر وجهات سياحية، يأتيها الزوار من كل أنحاء العالم لتذوق البايغل مباشرة من الأفران التقليدية.
---
البايغل والانتشار العالمي
اليوم، لم يعد البايغل مرتبطًا بكندا أو بولندا فقط، بل أصبح من أكثر أنواع الخبز شعبية في أمريكا، أوروبا وحتى الشرق الأوسط. سلاسل المقاهي العالمية مثل ستاربكس ودنكن دونتس تقدمه بطرق متنوعة، ما زاد من انتشاره.
---
مقارنة البايغل الكندي بالمخبوزات العالمية
يشبه الخبز التركي السيميت من حيث الشكل لكن يختلف في الطعم.
قريب من الخبز المغربي "الحرشة" في كونه وجبة شعبية صباحية.
يذكرنا بالـ بريوش الفرنسي في طراوته، لكن البايغل أكثر صلابة.
---
فوائد البايغل الغذائية
رغم أنه غني بالكربوهيدرات، إلا أن البايغل يوفر:
طاقة كبيرة للجسم.
مصدرًا جيدًا للألياف إذا استُخدم دقيق القمح الكامل.
بروتينات عندما يُحشى بالجبن أو السلمون.
لكن يجب تناوله باعتدال، خصوصًا للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية.
---
البايغل في عيون المغاربة
المغاربة الذين هاجروا إلى كندا تعرفوا على البايغل بسرعة، وأصبحوا يدمجونه مع نكهات مغربية مثل:
زيت الزيتون.
الطماطم المجففة.
جبن الغنم البلدي.
حتى أن بعض المخابز المغربية في الدار البيضاء والرباط بدأت بتجربة وصفة البايغل وإضافة لمستها المحلية.
---
خاتمة
البايغل الكندي أكثر من مجرد خبز دائري صغير؛ إنه قصة عن الهجرة، التعايش، والابتكار في فن المخبوزات. سواء اخترت بايغل مونتريال المقرمش أو بايغل تورونتو الطري، فإنك تذوق قطعة من التاريخ والثقافة الكندية.