 |
| "المسقعة اليونانية بطبقات الباذنجان والبيشاميل" "طبق البحر الأبيض المتوسط الشهير" |
مقدمة
عندما نذكر المطبخ اليوناني والشرقي، يتبادر إلى الذهن طبق المسقعة الشهير. إنها ليست مجرد أكلة، بل قصة عن الهوية والتاريخ والتنوع الثقافي. المسقعة (Moussaka) عبارة عن طبقات باذنجان مشوي أو مقلي، لحم مفروم متبل، وصلصة بيشاميل كريمية، تُخبز في الفرن حتى تتحول إلى تحفة لذيذة تُقدَّم على موائد العائلات والمطاعم الفاخرة على حد سواء.
---
🌍 أصل المسقعة وتاريخها
تعود جذور المسقعة إلى المطبخ العثماني، وانتشرت عبر دول البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط.
في اليونان، اكتسبت شهرتها العالمية مع إضافة صلصة البيشاميل في القرن العشرين.
أما في المشرق العربي، فالمسقعة تُحضَّر غالبًا بدون بيشاميل، مع الطماطم والزيت والزيتون.
👉 هكذا أصبح الطبق جسرًا بين الثقافات، يجمع النكهات الشرقية بالتقنيات الغربية.
---
🥘 المكونات الرئيسية
لتحضير مسقعة يونانية أصيلة، نحتاج إلى:
2 حبات باذنجان كبيرة 🍆
500 غرام من اللحم المفروم 🥩
2 بصل مفروم ناعم 🧅
3 حبات طماطم أو كوب صلصة 🍅
زيت الزيتون البكر الممتاز 🫒
بهارات: قرفة، فلفل أسود، ملح، جوزة الطيب 🌿
2 ملاعق دقيق + 2 ملاعق زبدة + 2 كوب حليب لتحضير البيشاميل 🥛🧈
 |
| وصفة تقليدية تجمع الشرق والغرب" |
---
👨🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تحضير الباذنجان: يُقطع شرائح، يُرش بالملح ويُشوى أو يُقلى حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
2. الحشوة: يُطهى البصل مع اللحم المفروم، تضاف الطماطم والبهارات ويُترك الخليط حتى يتماسك.
3. البيشاميل: نذيب الزبدة، نضيف الدقيق، ثم الحليب تدريجيًا حتى يصبح الصوص ناعمًا. نضيف جوزة الطيب.
4. الترتيب: في صينية فرن، نضع طبقة باذنجان، ثم اللحم، ثم طبقة أخرى من الباذنجان، وأخيرًا البيشاميل.
5. الخبز: ندخل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة (180°) لمدة 40 دقيقة حتى يتحمر الوجه.
---
🌟 المسقعة اليونانية ولمستها المغربية
المطبخ المغربي معروف بإبداعه في دمج النكهات. يمكن إضافة:
لمسة من الكمون والزنجبيل مع اللحم.
استعمال زيت الأركان بدل زيت الزيتون.
تقديمها مع خبز مغربي ساخن عوض الأرز أو البطاطس.
👉 هكذا تتحول المسقعة إلى طبق يجمع بين الأصالة اليونانية والروح المغربية.