 |
| رمز من رموز المطبخ الأوكراني الذي عبر القارات. |
🥣 البورش الأوكراني: حساء الشمندر الأحمر الذي أسر قلوب العالم 🌍
من بين الأطباق التي جمعت بين الأصالة والطابع الصحي والانتشار العالمي، يبرز **البورش الأوكراني** أو ما يُعرف بـ *حساء الشمندر الأحمر*. هذا الطبق التقليدي لا يُعتبر مجرد وجبة، بل قصة تحمل بين طياتها تاريخ شعب كامل وثقافة غذائية غنية.
---
✨ أصل البورش: بين أوكرانيا وشرق أوروبا
البورش ليس مجرد حساء، بل هو طبقٌ يختزل الذاكرة الشعبية للأوكرانيين ويُعتبر رمزًا من رموز المطبخ السلافي. ظهر أول مرة في القرن الخامس عشر، واعتمد بشكل رئيسي على الشمندر الأحمر الذي يمنحه لونه المميز.
هذا الطبق انتقل عبر الزمن من البيوت الريفية البسيطة إلى موائد الملوك، ثم غزا العالم ليصبح من أشهر الأكلات العالمية التي تُقدَّم في المطاعم الراقية وحتى في المنازل العصرية.
🥬 المكونات الأساسية لحساء البورش الأوكراني
يُحضَّر البورش بمكونات طبيعية وصحية، مما يجعله خيارًا مثاليًا للباحثين عن الأكل الصحي والمتوازن.
<th>المكوّن</th>
<th>الكمية</th>
<th>الفائدة الصحية</th>
</tr>
<tr>
شمندر أحمر
3 حبات
غني بالحديد ومضاد للأكسدة
بطاطس
حبتان
مصدر للطاقة والكربوهيدرات
جزر
حبتان
غني بالفيتامين a و d
كرنب (ملفوف)
كوب متوسط
يساعد على الهضم
بصل
1 حبة
مضاد للالتهابات
مرق لحم أو دجاج
1لتر
نكهة غنية وقيمة غذائية
كريمة حامضة
ملعقتان
لمسة نهائية كلاسيكية
🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. يُغسل الشمندر الأحمر جيدًا ويُسلق حتى يصبح طريًا، ثم يُبشَر ليعطي اللون والنكهة.
2. يُضاف البصل والجزر المفروم مع قليل من الزيت ويُقلّى حتى يذبل.
3. تُضاف البطاطس والكرنب المفروم إلى المرق ويُترك ليغلي.
4. يُضاف الشمندر المبشور مع التوابل (ملح، فلفل، ورق غار).
5. يُطهى المزيج على نار هادئة حوالي 40 دقيقة حتى تتجانس النكهات.
6. يُقدّم البورش ساخنًا مع ملعقة كريمة حامضة فوق الوجه ورشة بقدونس طازج.
---
 |
| 🍲 وجبة دافئة مثالية للأيام الباردة والمناسبات العائلية |
🌍 البورش بين الماضي والحاضر
في أوكرانيا: يُعتبر البورش طبقًا قوميًّا، لا تخلو منه المناسبات العائلية والأعياد.
في روسيا وبولندا: انتقل البورش مع الهجرات، وصار له إصدارات مختلفة مثل إضافة الفاصوليا أو اللحم المدخن.
في أمريكا وأوروبا الغربية: أصبح البورش من الأكلات العالمية الصحية التي تُقدَّم في مطاعم الأكل العضوي.
💡 لماذا يعتبر البورش وجبة صحية؟
يحتوي على الألياف الغذائية من الكرنب والجزر.
غني بالمعادن والفيتامينات خصوصًا فيتامين C والحديد.
قليل الدهون إذا تم تحضيره بمرق خفيف أو نباتي.
يقي من أمراض القلب ويُحسّن الدورة الدموية.
🔗 روابط مفيدة للقراءة
مقال عن المطبخ الكوري: بين البساطة والنار
مقال عن السمبوسة الهندية
حساء البورش الأوكراني بلونه الأحمر الشهي.
طبق تقليدي يجمع بين النكهة والصحة.
أكلة عالمية حافظت على مكانتها عبر القرون.
الخاتمة
البورش الأوكراني ليس مجرد حساء عادي، بل هو طبق عالمي جمع بين الطعم الغني، القيمة الغذائية، والرمزية الثقافية. سواء أعددته في بيتك أو تذوقته في مطعم، ستشعر أنك تسافر عبر التاريخ إلى شرق أوروبا.
👉 ما رأيك في هذه الوصفة؟ هل جربت حساء البورش من قبل؟ شاركنا تجربتك في التعليقات!
---
واخا خويا، المقال واجد باش تهزو وتحطو مباشرة 🚀
بغيتي نوجد ليك مقال آخر غدا على أكلة آسيوية باش تكمل التنوع فالمدونة؟